贡菜和莴笋的区别是什么 贡菜是什么菜晒干的

更新时间:2017-06-21 16:38:12  关键字:贡菜 莴笋  
贡菜是莴笋吗?网上说贡菜是晒干的莴笋是真的吗?贡菜是什么菜晒干的?贡菜和莴笋的区别是什么?下面就跟小编一起来学习一下吧!

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贡菜是莴笋做的吗?

不是贡菜,为一年生草本植物,其色泽鲜绿、质地爽口、味若海蜇,食用价值极高。栽培历史有两千二百多年,是一种纯天然的绿色高档脱水蔬菜。清乾隆年间曾进贡朝廷,后年年进贡朝廷,故称之为“贡菜”。

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贡菜和莴笋的区别

贡菜和莴笋虽然同属莴苣属,但两者在外形、口感、营养价值等许多方面都是完全不同的。

贡菜色泽青绿,形状细长,其中又有邳南苔干与邳北莴苣的差别,苔干茎长而细,约70~110厘米,莴苣茎则短而粗,在20~30厘米左右。贡菜具有健胃、利水、补脑、安神、解毒、减肥、防癌、抗癌、降压、软化血管等功能。常食则延年益寿。

而莴笋原产于我国华北地区,又名茎用莴苣、莴苣笋、青笋、莴菜等等,幼茎翠绿,成熟后变为白绿色,根据叶片形状可分为尖叶和圆叶两个品种,各品种依茎的颜色又有白笋、青笋和紫笋之分。

莴笋可以生食、凉拌,也可以炒食、干制或腌渍。莴笋的嫩叶也可食用。

莴笋是一种抗癌蔬菜,其中所含的芳香烃羟化脂对于肝癌、胃癌有预防作用。患有尿血及水肿、产后缺奶或乳汁不通等症患者食用莴笋,能起到治疗作用。

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贡菜品质特点

邳南苔干与邳北莴苣属一科二种。莴苣茎短而粗(茎长20一30厘米),苔干茎长而细(70-110厘米)。苔干分紫茎和青茎两类:紫茎水分少,产量偏低,晾干后绿色稍暗、盐霜少;青茎水分大,产量高,晾干后,绿色鲜亮,盐霜大,糖分高,为优种。邳州苔干是我国蔬菜食品中一个珍贵稀有的品种,色泽青绿,形状细长,组织致密,肉质肥厚,质地脆嫩。食用起来清脆可口,清香沁脾,有天然海蜇的美称。据了解,邳州苔干经检测,内含18种氨基酸、多种维生素以及锌、铁、硒等微量元素,是不可多得的健康食品。

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